【長野県 信濃町 黒姫ガーデン】 " 岩魚の焼枯し（イワナノヤキガラシ）8尾入り " 黒姫山最上流の清流に生息するイワナを≪一尾ずつ串打ち → 焼き上げ→ 乾燥 ≫ 二日間、全工程を手仕込みで丁寧に仕上げています。黒姫山麓の養鱒場（ヨウソン）を営む親子三代受け継ぐ伝統の製法をぜひご賞味ください。【信州 信濃町 ふるさと納税】
- 「岩魚（イワナ）の焼枯し」8尾ｾｯﾄ（1尾約90g）
- 丁寧に火入れし、しっかりと水分を飛ばす「焼枯し」という伝統の製法で仕上げます。
- その昔、山間部での貴重な蛋白源を確保するために考え出された、古くから伝わる伝統的な製法です。
- 内臓を取り除き、綺麗に洗って、一尾ずつ串打ちしていきます。
- 遠火で炙りながら、絶妙な火加減で焼き上げて、水分を飛ばします。
焼枯し（ヤキガラシ）とは、
海から遠く離れた山村での貴重なたんぱく源を確保するために考案された川魚の保存法の一つ。獲れたばかりのイワナに串を打ち、焚火や囲炉裏の遠火でじっくりと水分を乾燥させてつくった干物を焼枯し（ヤキガラシ）と言います。
黒姫ガーデンの“岩魚の焼枯し（イワナノヤキガラシ）”は、
黒姫山麓で養鱒場（ヨウソンジョウ）を営む親子3代で受け継ぐ伝統の製法でつくられています。内臓を処理し綺麗に洗ったイワナを一尾ずつ串打ちし、丁寧に火入れして水分を飛ばした後、しっかりと休ませて完成します。
最上流の冷涼な清流にのみ生息するといわれるイワナは、なかなかその姿が観られないことから「幻の魚」「渓流の王者」と呼ばれています。
| 基本情報 | |
|---|---|
| 商品コード | 6653199 |
| カテゴリ | |
| 事業者情報 | 黒姫ガーデン合同会社 |
| 容量 | 8尾入り（一尾約90g） |
| 消費期限 | 保存期間6ヵ月 |
| アレルギー品目 | ※ 未確認のアレルギー品目があります |
| 申し込み/配送情報 | |
| 申込条件 | 何度でも申込み可 |
| 申込受付 | 【通年】お申込みいただけます。 |
| 出荷時期 | 14日前後 |
| 寄附証明書 送付時期目安 |
|
| 配送 | 選択なし |
| 決済方法 | |
| クレジットカード決済 | ○ |
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広大な自然から収穫した農産物や、信濃町から生まれた工芸品を皆さんに少しでも知ってもらえたら幸いです。
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